Кармель на вигляд темніший за звичайний мигдаль і трохи твердіший. Відмінно підходить для бланшування та смаження. Перед вживанням максимальної користі горішки можна замочити у воді на 20-30 хвилин. Використовують при приготуванні кондитерських виробів, шоколаду та смузі.Солодкий горіх із масою кори..