Кунжут - це однорічна рослина роду трав'янистих олійних. Плоди являють собою довгасті коробочки з дрібним насінням. Колір насіння кунжуту може бути білим, чорним, коричневим і навіть жовтим. На смак продукт ніжний і досить пряний.Кунжут переважно росте у країнах середньої Азії, в Індії, у Закавказзі..
Кунжутне борошно
виходить шляхом подрібнення цілісного насіння сезаму або кунжутної
макухи, що залишилася після віджиму олії.Вона не містить глютен і
складається більш ніж на 40% рослинного білка, відрізняється
ніжно-горіховим смаком і ароматом.На Сході її використовують, поєднуючи з
мигдальним..