Міні-зелень сої не їдять у сирому вигляді, бланшують протягом 30 секунд. Подають у вигляді гарніру до гарячих страв. Паростки сої є компонентом салатів, сендвічів, соків та смузі. Застосовують як декору.
Паростки сої не тільки смачні, а й корисні. Коли насіння починає рости, паростки містять безл..